Cuisine cambodgienne

La cuisine cambodgienne est une fusion vibrante de saveurs audacieuses, d’ingrédients frais et de traditions culinaires riches. Caractérisée par un équilibre parfait entre le sucré, l’acide, le salé et l’umami, elle met en valeur des herbes parfumées, des pâtes fermentées et des ingrédients tropicaux qui créent des plats inoubliables. Des currys aromatiques aux sautés savoureux en passant par des salades rafraîchissantes, chaque bouchée vous offre un aperçu du riche patrimoine culinaire du pays.

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15 plats traditionnels cambodgiens à savourer

La cuisine cambodgienne est profondément ancrée dans la tradition et offre un mélange harmonieux d’herbes fraîches, d’épices aromatiques et de saveurs contrastées. Elle se distingue par l’équilibre entre le sucré, l’acide, le salé et l’amer, souvent sublimé par des ingrédients tels que la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava et le prahok (pâte de poisson fermentée).

Amok de poisson – Plat national du Cambodge

L’Amok de poisson est l’un des plats emblématiques du pays, préparé avec du poisson frais, du lait de coco et des épices uniques, le tout enveloppé dans une feuille de bananier. Crémeux et parfumé, relevé par les feuilles de combava, ce plat est incontournable.

Samlor Kari – Curry de poulet cambodgien traditionnel

Le Samlor Kari est un curry de poulet parfumé et généreux. Préparé avec du poulet tendre, des épices aromatiques et du lait de coco, il offre un parfait équilibre entre onctuosité et chaleur. Servi avec du riz, il reflète l’essence même de la cuisine traditionnelle cambodgienne.

Kuy Teav – Soupe de nouilles cambodgienne

Le Kuy Teav est une soupe de nouilles populaire à base de bouillon de porc ou de bœuf, agrémentée de nouilles de riz et de garnitures fraîches comme des herbes, du citron vert et des pousses de haricot mungo. Souvent consommée au petit-déjeuner, elle marie richesse et fraîcheur.

Nom Banh Chok – Petit-déjeuner traditionnel

Surnommé les « nouilles khmères », le Nom Banh Chok est composé de nouilles de riz nappées d’un curry vert à base de poisson, accompagnées d’herbes fraîches et de légumes croquants. Léger et savoureux, il est très apprécié le matin.

Bai Sach Chrouk – Plat de petit-déjeuner cambodgien

Le Bai Sach Chrouk se compose de fines tranches de porc marinées dans du lait de coco et de l’ail, puis grillées à la perfection. Servi avec du riz parfumé et des légumes marinés, ce plat simple mais savoureux allie fumé, salé et douceur.

Lap Khmer – Salade de bœuf cambodgienne

Le Lap Khmer est une salade de bœuf mariné au jus de citron vert et à la sauce de poisson, relevée d’épices, d’herbes fraîches, de piment et de légumes croquants. Frais et audacieux, il séduit par ses saveurs à la fois acidulées, épicées et salées.

Salade de fleur de bananier

Préparée avec des fleurs de bananier finement tranchées, des herbes fraîches et une sauce acidulée à base de poisson, cette salade est souvent enrichie de poulet ou de crevettes. Elle combine croquant, acidité et une pointe de douceur.

Samlor Machu – Soupe aigre traditionnelle

Le Samlor Machu est une soupe cambodgienne aux saveurs aigres et salées, préparée avec du tamarin, de l’ananas et des herbes fraîches. Elle se cuisine généralement avec du poisson, du porc ou du poulet, pour un plat à la fois rafraîchissant et réconfortant.

Samlor Korkor – Soupe de légumes nourrissante

Le Samlor Korkor est une soupe riche à base de légumes variés, de poisson ou de viande, et d’épices parfumées. Son bouillon épais et savoureux inclut souvent de la papaye verte, de l’aubergine et des feuilles de moringa, en faisant un plat nourrissant et emblématique.

Lok Lak – Sauté traditionnel cambodgien

Le Lok Lak est un sauté classique de bœuf mariné, servi avec de la laitue, des tomates, des concombres et accompagné d’une sauce au poivre noir et au citron vert. Ce plat savoureux, légèrement sucré et acidulé, est très apprécié des visiteurs.

Crabe au poivre de Kampot – Plat emblématique

Le crabe au poivre de Kampot associe du crabe frais et charnu au fameux poivre de Kampot. Sauté avec de l’ail, des grains de poivre vert et une sauce savoureuse, il offre un mariage parfait de douceur, de piquant et d’umami.

Fourmis rouges au bœuf – Spécialité unique

Ce plat insolite associe du bœuf tendre à des fourmis rouges sautées avec des herbes aromatiques et du piment. Les fourmis apportent une saveur acidulée, proche des agrumes, qui rehausse l’ensemble.

Pleah Sach Ko – Ceviche cambodgien

Le Pleah Sach Ko est une salade de bœuf cru mariné dans du jus de citron vert, de la sauce de poisson et des herbes parfumées. Agrémenté de citronnelle, d’ail, d’échalotes et de légumes frais, il offre des saveurs vives et contrastées.

Yaohon – Fondue cambodgienne

Le Yaohon est la version cambodgienne de la fondue. Son bouillon, parfumé au lait de coco, à la citronnelle et aux épices, se déguste avec des viandes, des fruits de mer, des légumes frais et des nouilles de riz. Convivial et savoureux, il est parfait à partager.

Prahok – Pâte de poisson fermentée

Le Prahok, souvent considéré comme « l’âme de la cuisine cambodgienne », est une pâte de poisson fermentée au goût prononcé. Utilisé comme condiment, sauce ou ingrédient de cuisson, il apporte une profondeur umami incomparable aux plats traditionnels.

Top 10 Street Foods Cambodgiens à Goûter Absolument

La street food cambodgienne reflète à merveille la richesse culinaire du pays, mêlant saveurs audacieuses, ingrédients frais et textures uniques.

Bouchées Frites Cambodgiennes Insolites

Ces spécialités frites ne sont pas pour les timides ! Tarentules croustillantes, grenouilles dorées ou encore lézards frits offrent une expérience gustative singulière, alliant croquant et épices locales. Si vous êtes aventureux, osez goûter à ces « folles » mais délicieuses bouchées.

Côtes de Porc BBQ Cambodgiennes

Marinées dans une combinaison parfumée de citronnelle, ail, sucre de palme et sauce de poisson, puis grillées au charbon, ces côtes développent une croûte caramélisée et fumée tout en restant juteuses. Servies avec une sauce poivre-citron, elles séduiront les amateurs de barbecue.

Num Pang

Version cambodgienne de la baguette, le Num Pang est garni de viandes grillées, herbes fraîches, légumes marinés et sauce pimentée. Ce mélange savoureux de croquant et de fraîcheur illustre parfaitement la fusion entre influences françaises et cambodgiennes.

Nom Krok

Petits gâteaux de riz et noix de coco, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Légèrement sucrés et parfumés, ils se dégustent chauds, tout juste sortis du moule en fonte.

Beignets Cambodgiens

Dorés, croustillants et saupoudrés de sésame, ces beignets à base de farine de riz gluant séduisent par leur texture moelleuse et leur douceur subtile. Une gourmandise de rue incontournable.

Nom Plae Ai

Petites boulettes de riz fourrées au sucre de palme fondu et roulées dans de la noix de coco fraîche râpée. Leur cœur coulant caramélisé en fait une douceur simple mais irrésistible.

Nom Ka Chai

Galettes de riz aux ciboules, dorées à la poêle : croustillantes à l’extérieur, tendres et parfumées à l’intérieur. Servies avec une sauce soja acidulée, elles constituent un en-cas typique et savoureux.

Riz Gluant à la Mangue

Alliance gourmande de riz gluant infusé au lait de coco et de mangue mûre et juteuse. Un dessert tropical simple, frais et raffiné.

Café Glacé Cambodgien

Corsé et onctueux, ce café est préparé avec des grains torréfiés foncés et du lait concentré sucré, servi sur glace. Rafraîchissant et velouté, c’est une boisson parfaite sous la chaleur tropicale.

Glace à la Noix de Coco

Délicate et crémeuse, souvent servie dans une coque de noix de coco avec des garnitures comme cacahuètes grillées, riz gluant ou fruits frais. Une douceur exotique et rafraîchissante.

La gastronomie de rue cambodgienne vous invite à un véritable voyage de saveurs, entre plats audacieux, en-cas croustillants et douceurs parfumées.

Si vous avez l’occasion de visiter ce magnifique pays, ne manquez pas de savourer ses goûts authentiques. Et pour vivre une expérience culinaire complète, laissez Style Travel vous accompagner dans la découverte des meilleures saveurs et traditions du Cambodge.